19 сентября - Международный день сока. Это популярный, хоть и молодой, праздник, который отмечают в разных странах мира.

       Основная польза свежевыжатых соков — источник витаминов (например, витамина С), минералов, органических кислот и других биологически активных веществ. Они могут: поддерживать иммунитет, улучшать работу пищеварительной системы (стимулировать перистальтику, помогать выводить холестерин благодаря пектинам), оказывать антиоксидантное действие, в некоторых случаях помогать при определённых состояниях (например, при малокровии из-за содержания железа).

       Но есть и нюансы, которые стоит учитывать: 

   - при отжиме клетчатка остаётся в жмыхе. Из-за этого фруктоза и другие простые углеводы из сока усваиваются очень быстро, что может приводить к резким скачкам уровня глюкозы в крови. Поэтому людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или лишним весом стоит быть осторожнее; 

   - концентрированные соки могут раздражать слизистую ЖКТ. Цитрусовые, ананасовый, яблочный соки способны провоцировать изжогу, обострение гастрита, язвы, панкреатита; 

   - органические кислоты в соках могут способствовать эрозии эмали. После употребления полезно прополоскать рот водой; 

   - некоторые соки могут влиять на действие препаратов. Например, грейпфрутовый сок блокирует фермент, отвечающий за выведение многих лекарств, из-за чего они дольше остаются в организме;

   - противопоказания по конкретным продуктам - например, свекольный сок не рекомендуют при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях. При мочекаменной болезни стоит ограничить и другие соки с высоким содержанием витамина С; 

   - если есть индивидуальная непереносимость какого-то фрукта или овоща, сок из него тоже может вызвать аллергическую реакцию. 

     Риск при несоблюдении гигиены - если фрукты или овощи плохо вымыты, есть риск микробиологического загрязнения. 

     Не стоит заменять соком еду - сок это напиток, он не может полноценно заменить цельные фрукты и овощи, которые дают ещё и клетчатку, а также полезные жиры (они нужны для усвоения жирорастворимых витаминов). 

     Как снизить риски и получить максимум пользы:

- выбирайте овощные соки чаще, чем фруктовые - у них обычно ниже гликемический индекс; 

- не пейте натощак - рекомендовано употреблять сок в качестве перекуса или в конце приёма пищи (через 1,5–2 часа после еды); 

- разбавляйте - это снижает агрессивность кислот и калорийность. Но не все соки нужно разбавлять (например, огуречный или капустный); 

- учитывайте время -  свежевыжатый сок лучше пить сразу после приготовления: уже через 10–15 минут часть витаминов разрушается, а позже в напитке могут начать размножаться бактерии. Исключение — свекольный сок: его советуют выдержать около двух часов в холодильнике перед употреблением; 

- добавляйте жиры к морковному соку - бета-каротин лучше усваивается в присутствии жиров (растительное масло, сливки); 

- если пробуете новый сок впервые, начните с небольшого объёма (около 50 мл), чтобы отследить реакцию организма;

- если у вас есть хронические заболевания (ЖКТ, диабет, мочекаменная болезнь), беременность, вы принимаете лекарства — перед тем, как активно включать соки в рацион, проконсультируйтесь со специалистом. 

     В общем, свежевыжатые соки — хороший элемент сбалансированного рациона, но ключ к пользе — умеренность и учёт индивидуальных особенностей.