14 октября отмечают международный день яйца.
  Яйца — один из самых распространенных и привычных продуктов. В состав куриного белка входят все аминокислоты, заменимые и незаменимые, также Омега-3 и Омега-6. Вместе с витаминами и минералами они составляют ценный питательный комплекс. В яичном желтке содержатся кальций, биотин, витамины (E, D, B9, B1, B12, A).
  Куриные яйца легко усваиваются, поэтому их допускается вводить в детский рацион питания с 12 месяцев. Рекомендуется проследить за реакцией детского организма, так как нередко они вызывают аллергию. Желток допускается вводить раньше, с 7 месяцев, так как в нем содержатся незаменимые жирные кислоты.
  В то же время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови, необходимо ограничить потребление яичных желтков из-за высокого содержания в них холестерина.
  В составе перепелиного яйца содержится множество питательных веществ, которые позволяют ему стать строительным материалом для роста и развития мышц тела. Есть минеральные вещества – кальций, магний, железо, фосфор и так далее.
  Яйца уток, из-за большего, чем у кур, содержания жира рекомендуется  употреблять тем, кто желает увеличить свой вес, спортсменам и людям, которые выполняют физическую работу. Утиные яйца содержат белки и жиры, витамины и минеральные элементы. Продукт полезен для органов зрения, нервной системы, костной ткани, волос и кожного покрова. Регулирует водный баланс, обмен веществ.

  Если говорить о пользе гусиных яиц, то необходимо упомянуть о витамине Е, который в большом количестве находится в этом продукте. Значение этого витамина довольно тяжело переоценить: он необходим на протяжении всей жизни, так как отвечает за выработку ферментов, гормонов.  В них содержится мало углеводов, много белка и умеренное количество полезных жиров, благодаря чему такой продукт включают в диетическое меню.
  Тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
  Скорлупа  яиц  может быть загрязнена возбудителями инфекции - бактериями рода Salmonella.
  Приобретать яйца лучше всего в специализированных предприятиях торговли (магазинах или супермаркетах) или на сельскохозяйственных рынках.
  На что стоит обратить внимание при покупке яиц:
    - На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характеризующую продукт: наименование и местонахождение производителя; наименование продукта, вид, категорию; дату сортировки; срок годности и условия хранения;
    - Внешний вид. Исследуйте скорлупу на предмет трещин, сколов и чистоты. Желательно, чтобы яйца были чистыми, без перьев и следов помета, без повреждений.
  Дольше всего яйца хранятся в холодильнике. Рекомендуется держать их в отделении для овощей, предварительно поместив в герметично закрытый контейнер.