В связи с наступлением на территории Воронежской области погодных условий, способствующих появлению грибов в лесных массивах, управление Роспотребнадзора по Воронежской области информирует.

  Всего за текущий период 2023 года в Воронежской области зарегистрирован 21 случай пищевых отравлений дикорастущими грибами в быту, с числом пострадавших 30 человек, из них -  2 детей. Летальных случаев от отравлений дикорастущими грибами зарегистрировано - 4, все взрослые.

  Наибольшее количество пострадавших от отравлений дикорастущими грибами зарегистрировано в городском округе г. Воронеж (18 случаев  с 24 пострадавшими, все взрослые).

  По данным анамнеза пострадавших, отравления дикорастущими грибами  наиболее часто встречаются после употребления «сыроежек», «волнушек». Основная причина грибных отравлений - неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов. 

  Чтобы избежать отравления грибами, Управление Роспотребнадзора по Воронежской области напоминает гражданам, что нельзя:

    -  собирать незнакомые виды грибов, в съедобности которых Вы не уверены;

    -  проводить сбор грибов  вдоль  дорог, магистралей;

    - для сбора использовать вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

    -   собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

    -   пробовать грибы во время сбора;

    -   подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

    -  мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

    -   хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт;

    -   употреблять в пищу грибы детям до 14 лет – у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания.

  Отравления дикорастущими грибами встречаются нередко и иногда заканчиваются трагически. Любителям собирать грибы, в первую очередь, необходимо знать, как отличить ядовитые грибы от съедобных.

  Необходимо помнить, что все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (токсичные) и ядовитые.

  Условно съедобные грибы – это некоторые виды грибов, содержащие ядовитые или сильно раздражающие вещества, которые разрушаются или удаляются при соответствующей обработке (отваривание, вымачивание, сушка, засолка, маринование). К ним относятся перечный и черный грузди, волнушки, валуи, сморчки, строчки и др.

Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, волоконницы, грибы-зонтики, говорушки, рядовики и др.) содержат токсины, вызывающие отравления. Маскирующиеся под съедобные, такие грибы как бледная поганка, мухомор, могут приводить к смерти в случае употребления в пищу в минимальном количестве.
  Соблюдая эти простые правила Вы сохраните свое здоровье, а может и жизнь!