Новый год и Рождество — время, когда дом пропитывается яркими ароматами, а стол заполняется вкусными блюдами. Один из неизменных элементов новогоднего застолья — салаты, которые играют важную роль в праздничной культуре. Разнообразие рецептов позволяет сделать праздничный стол вкусным и нарядным.

  Управление Роспотребнадзор по Воронежской области  напоминает, что любой салат - это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.

  В салатах обычно смешивают продукты с разным периодом хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от ингредиентов в рецепте. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2...+6°С.

  Сроки годности салатов регламентированы:

    - Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки - только 12.

    - Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей - 18 часов (после заправки - 12).

    - Салаты и винегреты из варёных овощей - 18 часов (после заправки - 12).

    - Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки - только 6 часов.

    - Салаты с добавлением морепродуктов без заправки - 12 часов.

    - Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей - 36 часов.

  Заправлять салаты безопаснее  перед подачей на стол.

  Если планируете хранить уже готовое блюдо, ориентируйтесь на соус:

    ·сметана начинает портиться уже в тот момент, когда стоит на праздничном столе, поэтому недоеденные остатки лучше выбрасывать сразу;

    ·массу с майонезом не оставляйте в холодильнике  дольше, чем на 6 часов;

    ·полезные свежие овощи с листовым салатом и зеленью, заправленные маслом, также следует утилизировать сразу после застолья.

  Хранение в холодильнике.

  Зимой в период отопления, когда температура в квартире доходит до 25-30℃, любые скоропортящиеся продукты нужно обязательно убирать в холодильник.

  Чтобы обеспечить максимальную сохранность, учитывайте рекомендации по срокам годности  и выбирайте правильную посуду. Лучше всего хранить в контейнере из стекла или пищевого пластика с герметично закрывающейся крышкой. Если предпочитаете ставить на полку прямо в салатниках, приобретите универсальные силиконовые крышки.

  Ни в коем случае не оставляйте заготовки в алюминиевой, чугунной, стальной посуде — металл ускоряет процесс разложения.

  Берегите своё здоровье в праздники и не только.