Красная икра - наиболее распространенный вид икры , она имеет ярко-оранжевый или красно-оранжевый цвет. Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – весьма ценный пищевой продукт., содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамин A, E, C, D, калий, магний, железо и другие. Красная икра также богата белком и жирными кислотами омега-3.

Правила выбора качественной и безопасной красной икры:

Ø  Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.

Ø  Внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

Ø  Маркировка обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р».

Ø  Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Ø  Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью.

Ø  Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.

Ø  Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.

Ø  Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся.

Ø  Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. При соблюдении этих условий можно гарантировать качество продукта. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.

Также можно проверить уже купленную икру дома: опустить икринку в горячую воду. Натуральная икра побелеет и опустится на дно, искусственная — растворится и окрасит воду.