В народе существует поговорка, что как встретите Новый Год, так его и проведете. Поэтому, в Новогоднюю ночь, к столу в каждом доме, в каждой семье готовится большое количество еды, все стараются накрыть богатый стол, собрать побольше гостей. В новогодние дни возрастает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.     Причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются: недостаточная тепловая обработка продуктов, которая не уничтожает болезнетворные микроорганизмы, попавшие на пищевое сырье и продукты;нарушение температуры и сроков хранения продуктов; совместное транспортирование, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов (сырые продукты загрязняют готовые);нарушение правил личной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов.

  Для того, чтобы безболезненно пережить шумные торжества новогодней ночи, встретить Новый год, не навредив своему здоровью, нужно соблюдать простые рекомендации: готовить пищу надо с учетом сроков годности продуктов питания, совместимости блюд и условий для хранения;

  -приготовьте ровно столько еды, сколько нужно на один торжественный ужин, этим самым вы застрахуете себя и своих близких от переедания, а также не устанете от кухни, кроме того, свежая еда лучше вчерашнего салата. тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;

  - салаты, изделия из рубленного мяса, студень готовить в домашних условиях в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток.

  - не стоит резать салат впрок, не заправляйте всю порцию салата сразу;

  - не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня, если готовая пища остается на другой день;

  -пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике, не забывая о том, что это скоропортящиеся продукты;

  - не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной более 2 часов;

  - не ставьте мясо на разморозку на вторую полку, если на нижней полке открытый салат или торт.