В настоящее время по-прежнему актуальной остается проблема недостатка йода в питании детского и взрослого населения. Поскольку йод в организме не образуется, он должен поступать из вне с продуктами питания и водой. Именно йодированная соль является продуктом, поставляющим в организм необходимое количество йода. Считается, что привычка употреблять йодированную соль вполне может восполнить необходимое количество этого микроэлемента в организме. Йодированная соль в обязательном порядке должна использоваться в питании детей дошкольного, школьного возраста и взрослых.

   Йод – один из важнейших микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья нашего организма. Он входит в состав гормонов щитовидной железы (тироксина и трийодтиронина), которая отвечает за целый ряд функций: сократимость сердечной мышцы, уровень холестерина в крови, массу тела, зрение, состояние кожи, работу нервной системы, память, умственную деятельность и так далее.

   Наиболее остро на нехватку в организме йода реагируют дети и подростки.

Дети, испытывающие дефицит этого микроэлемента, часто болеют простудными заболеваниями, у них снижен аппетит, они быстро устают от физических нагрузок. Если йода в питании не хватает, или что-либо вызвало его дефицит, то ребенок ощущает постоянную усталость, он вял, заторможен, умственный потенциал снижается, а скорость реакции и мышления значительно падает. Появляется нервозность, страдает щитовидная железа. В раннем детстве йододефицит вредно сказывается на развитии слуха, опорно - двигательного аппарата, тормозит общее развитие ребенка (вплоть до кретинизма).

   Что надо знать о йодированной соли?

   Информация о добавленном йоде должна содержаться на упаковке соли. Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше 3–4 месяцев даже в закрытой таре. Очень сильно йод улетучивается из соли при интенсивном кипячении. При разных способах приготовления продуктов его потери составляют от 22 до 60 процентов. Также йод быстро улетучивается из влажной соли и открытых солонок.

   Необходимые нормы потребления йода для детей разного возраста по данным ВОЗ: дети до 1 года - 50 мкг в сутки, дети от 2 до 6 лет - 90 мкг в сутки, дети от 7 до 12 лет - 120 мкг в сутки. Подростки и взрослые - 150 мкг в сутки.