Управление Роспотребнадзора по Воронежской области напоминает, что мясные продукты являются важным источником белка и железа. В то же время они содержат достаточно большое количество жира, и это, в основном, насыщенные жирные кислоты, которые повышают риск развития гиперхолестеринемии и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Один из принципов здорового питания ВОЗ относится к рациональному употреблению мясных продуктов, при котором необходимо по возможности заменить мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на бобовые, рыбу, птицу, яйца или постные сорта мяса. При этом порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими.

     При выборе мяса следует в первую очередь проверить срок годности и условия хранения, так как неправильное хранение может обернуться быстрой порчей и даже отравлением.

     На что нужно обратить внимание:

1.                  Форма. После надавливания подушечкой пальца некачественное мясо не возвращается в исходное состояние, в отличие от свежего.

2.                  Цвет. Большие тёмные пятна и зеленоватый оттенок говорят о несвежести продукции, кусок должен быть однородного цвета.

3.                  Запах. Продукт должен пахнуть свежестью, без неприятных ноток.

4.                  Общий внешний вид. Свежее мясо обычно чуть влажное и гладкое, а испорченное — очень липкое.

    По статистике, каждый житель России употребляет за год около 40 кг мясопродуктов. При этом в состав мясных полуфабрикатов таких как сосиски входит большое количество пищевых добавок нитраты, нитриты, фосфаты, кошениль, каррагинан - всё это делает сосиски такими ароматными, вкусными и привлекательными на вид. От таких добавок может очень быстро развиться пищевая зависимость, особенно у детей. Диетологи не рекомендуют употреблять готовые колбасные изделия чаще 1-2 раз в неделю.

     Действующий ГОСТ 33673-2015 "Изделия колбасные вареные. Общие технические условия" подразделяет сосиски на группы:

- мясные - с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60,0%;

- мясосодержащие - с массовой долей мясных ингредиентов от 5,0% до 60,0% включительно и на категории:

- мясные колбасные изделия: А, Б, В, Г;

- мясосодержащие колбасные изделия: В, Г.

В мясных изделиях категории А содержание белка не менее 10%, категории Б - 8%, а вот жира в них содержится очень много. В изделиях категории А - до 36%, категории Б - до 45%. Содержание соли колеблется от 1,5 до 2,8 г на 100 гр. продукта. И это при суточной норме соли - не более 5 грамм, с учетом соли, входящей во все остальные продукты суточного рациона. Даже в сосисках для детского питания соли много - до 1 г на 100 г продукта.

   Выбирая в магазине сосиски или сардельки внимательно изучите маркировку. Отдайте предпочтение изделиям категории А или Б - эта информация должна быть на этикетке.

   Кроме того, проверьте сроки годности и условия хранения. колбасные изделия должны храниться в холодильнике, при температуре не выше +6°С.

Обратите внимание, что к продаже не допускаются колбасные изделия:

- с загрязнением на оболочке;

- с рыхлым фаршем;

- с серым цветом батонов (батончиков);

- с наличием бульонно-жировых отеков;

- с наличием крупных пустот на разрезе батонов размером более 5 мм;

- с лопнувшими или поломанными батонами;

- с нарушением целостности оболочки батонов (батончиков) и/или упаковки (для продукции, упакованной под вакуумом или в модифицированной атмосфере.

Также следует обратить внимание на маркировку пищевой продукции. Маркировка должна быть на русском языке, а также понятной, легкочитаемой. Маркировка должна включать следующую информацию:

- наименование продукции;

- состав пищевой продукции;

- количество (масса нетто) пищевой продукции;

- дату изготовления пищевой продукции;

- срок годности пищевой продукции;

- условия хранения пищевой продукции;

- наименование и место нахождения изготовителя;

- рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции;

- показатели пищевой ценности;

- сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).

- единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС).

В случае возникновения сомнений в качестве мясных полуфабрикатов потребитель вправе запросить у продавца документы об их происхождении и качестве (товаросопроводительные документы со сведениями о декларации о соответствии или копию декларации о соответствии).

     Не приобретайте мясную продукцию в уличных несанкционированных палатках и с машин. В подобных местах есть риск приобрести не только некачественный продукт, но и заразиться инфекционными (сальмонеллёз, бруцеллёз) и паразитарными болезнями. Покупайте мясо и мясные продукты в магазине или на рынке, где специалисты следят за качеством и безопасностью пищевой продукции.

Выбирайте продукты осознанно, всегда внимательно читайте этикетку и будьте здоровы!