Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области в постоянном режиме осуществляется надзор за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий.      

  В 2025 г. проведены   исследования 2553  проб хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе на содержание загрязнителей химической природы (токсичные элементы  - 282, пестициды - 260, микотоксины – 350, на  радиоактивные вещества – 103) -  исследовано 995 проб, из которых  в 1 образце хлебобулочных изделий  обнаружено наличие кадмия   (0,1%); по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовано 832 пробы, из которых  не соответствовали нормативным требованиям 15 проб (1,8%); на содержание генно-инженерно-модифицированных организмов исследовано – 56 проб, все в рамках нормируемых показателей; по показателям идентификации – физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, кислотность, массовая доля сахара и др) исследовано 670 проб, из которых 1 проба (0,15%) не  соответствовала требованиям гигиенических нормативов по наличию в составе консерванта – сорбиновой кислоты, не указанной на этикетке.

  За 2025 год специалистами Управления Роспотребнадзора по Воронежской области проведено 129 контрольно – надзорных и профилактических  мероприятий в отношении 392 объектов, осуществляющих производство, реализацию хлебобулочных и кондитерских  изделий. Общее число выявленных нарушений обязательных требований при проведении контрольно - надзорных мероприятий составило – 269 нарушений у 118  субъектов.

  В ходе проверок были выявлены нарушения требований санитарного законодательства, технического регулирования: нарушение условий хранения и реализации продукции, несоответствия температуры хранения установленным нормам; нарушения в части предоставления полной и достоверной информации для потребителя, отсутствию сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, своевременного проведения ремонта производственных и подсобных помещений.             

  По результатам проведенных надзорных мероприятий в отношении всех хозяйствующих субъектов, допустивших правонарушения, применены меры административного реагирования, всего наложено 102 штрафа на общую сумму 1697 тыс. руб.                                     
  Изъято из оборота 63  партии, общим весом 205 кг хлебобулочных и кондитерских изделий с истекшим сроком годности, без маркировки и документов, подтверждающих качество и безопасность. 

  Мероприятия по контролю за качеством и безопасностью хлебобулочных изделий  остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Воронежской области. 

  Рекомендации потребителям по приобретению хлебобулочных изделий:

  - покупайте кондитерские, хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции;

  - рассчитывайте объем покупаемой хлебной продукции только на очередной прием пищи или хотя бы на период, не превышающий сроки годности данного изделия (срок годности хлеба и хлебобулочных изделий в среднем составляет 36 - 48 часов);

  - не храните хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах, лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке с наличием циркулирующего воздуха постоянной влажности и температуры окружающей среды;

  - хлебницы и другие емкости для хранения хлеба не реже 2-х раз в неделю тщательно промывать мыльным раствором, затем горячей водой и дезинфицировать 9%-м раствором уксусной кислоты.