Употребление просроченной продукции опасно, так как в ней размножаются вредные микроорганизмы и образуются токсины, способные вызвать пищевые отравления, интоксикацию, аллергические реакции и даже серьёзные заболевания или летальный исход. Даже при термической обработке токсины, выделенные грибками, не разрушаются, а плесень на продукте означает, что споры проникли глубоко внутрь.

Срок годности – это время, за которое продукт не испортится и останется безопасным для конечного потребителя. То есть не будет плесени, неприятного запаха, не изменится консистенция.

Товары с просроченным сроком годности могут нанести вред жизни и здоровью. Важно при покупке продовольственных товаров обращать внимание не только на срок годности товаров, но и на условия его хранения в торговом зале, на соблюдение температурного режима хранения товаров, товарного соседства.

Прежде всего, следует ознакомиться с информацией, указанной на маркировке потребительской упаковки, которая должна содержать необходимую информацию о товаре, в том числе срок годности, наименование и местонахождение изготовителя пищевой продукции.

Обращаем Ваше внимание, что при приготовлении пищи в домашних условиях также необходимо соблюдать ряд правил: тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, использовать отдельные разделочные доски и ножи – для «сырого» и «готового», промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты, не готовить заблаговременно (более суток) рубленное мясо, в холодильнике не помещать на одну полку сырые и готовые продукты.

Почему просроченная продукция опасна:

·      Развитие микроорганизмов:

С течением времени в продуктах питания активно размножаются бактерии и грибки, которые могут быть патогенными и вызывать пищевые отравления.

·      Образование токсинов:

Микроорганизмы выделяют токсичные продукты своей жизнедеятельности (микотоксины), которые остаются в продукте даже после термической обработки и могут поражать печень, нервную систему и другие органы. 

·      Невидимые изменения:

Процессы разложения и окисления могут происходить незаметно, особенно в жирах, крупах и орехах. Горечь или изменения вкуса — это признак порчи, который нельзя игнорировать.

·      Опасность плесени:

Появление плесени, даже на небольшом участке продукта, указывает на проникновение спор глубоко внутрь, что делает весь продукт непригодным к употреблению.

Что делать с просроченными продуктами:

·      Выбрасывать:

Все продукты с истёкшим сроком годности и внешними признаками порчи (плесень, неприятный запах, изменение цвета, скользкая поверхность) следует немедленно выбрасывать.

·      Не срезать плесень:

Срезание заплесневелого участка не делает продукт безопасным, так как токсины и споры грибков уже распространились по всему продукту. 

·      Не рисковать:

Не стоит пытаться спасти просроченные продукты, даже если кажется, что их можно приготовить. Последствия могут быть гораздо серьёзнее, чем простое отравление.

Какие продукты особо опасны:

·      Мясо, рыба и птица:

Являются идеальной средой для размножения опасных бактерий, вызывающих тяжёлые отравления.

·      Молочные продукты:

Быстро становятся «кладезем» болезнетворных бактерий, таких как стафилококки.

·      Орехи, крупы и сухофрукты:

При неправильном хранении могут содержать канцерогенные афлатоксины, устойчивые к термической обработке.