Продукт, произведенный и упакованный в домашних условиях, может быть опасен сразу по нескольким причинам. Возможно нарушение рецептуры, особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения. Возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции.

Производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта.

Безопасность на производстве и дома.

Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленые продукты находятся в зоне особого риска. К производству, фасовке и хранению этих продуктов на пищевых предприятиях предъявляются требования безопасности. Входящему контролю подвергаются как исходное сырье и готовый продукт, так и тароупаковочный материал. На предприятиях пищевой промышленности производственное оборудование подвергается мойке и дезинфекции с определенной периодичностью, которая обеспечивает микробиологическую чистоту оборудования, контролируются параметры термической обработки, условия хранения продукта.

В домашних условиях при производстве продуктов невозможно оценить, насколько эффективно проводятся мероприятия по обработке и дезинфекция инвентаря, достаточность термической обработки, соблюдение условий хранения продукта, отсюда и риск обсеменения микроорганизмами готовых продуктов. Также в такую продукцию могут попасть посторонние предметы или ингредиенты.

В чем заключается риск.

Зачастую, уже на этапе приготовления продукции в домашних условиях, она может быть заражена возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и так далее, а значит, являться потенциально опасной для здоровья.

Кроме того, целый ряд проблем связан с упаковочной тарой продуктов.

Производственная упаковка гарантирует безопасное обращение продукта на рынке, то есть его безопасную транспортировку и хранение. В случае, когда продукты произведены или выращены частным лицом, назначение упаковки может не соответствовать продукту, который в нее упаковали, не предназначена для пищевых продуктов, имеет в своем составе токсичные компоненты, не обеспечивает герметичность упаковки.

Какие документы нужны.

Еще одна серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» продукта, – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, а эти документы – гарантия безопасности потребителя.

Приобретая пищевые продукты в целях собственной безопасности потребитель вправе запросить документы, подтверждающие ее качество и безопасность (декларацию о соответствии).

Покупайте продукты питания только в санкционированных местах торговли.

Желаем безопасных покупок!